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1.オーガニックササニシキの米粉


 こんにちは、「田でん虫むし田んぼのお米」の木村農園です。

 木村農園では、お米が持っている大きな可能性を皆様方に感じてもらいたいと考え、農薬を使わないオーガニックのササニシキを「米粉」にしてみました。
ところで、木村農園の持つ米粉には以下の特徴があります。

製粉加工の方法について

市販の米粉より消費期限が短いです。

玄米粉はヌカが混ざり、長期保存に不向きです。

保存方法も冷蔵庫などがいいと思います。

 なんか、いい感じじゃないんですけど、これには理由があります。
 それは、木村農園が専門の加工業を営まず、また製粉機械も限られたものしかないからです。 
 木村農園の米粉は、製粉機械が限られるため、通常の製粉過程で行われる「洗米」、「炊き上げ」、「乾燥室での乾燥」、「製粉」のうち、「洗米」~「乾燥室での乾燥」を省略しています。

2.木村農園の米粉製法

米粉の白玉

 限られた製粉機械しかない木村農園ですが、そのかわり選別の過程でフルイから落とされる「中米やくず米」を使用せず、飯米用に提供する一般の米で米粉を作ることにしました。
 結果として米粉には加熱も乾燥も与えないので、「生米粉」の鮮度が生かされそうです。

写真:米粉で作っただんごです。 製粉加工の方法について

3.お米の可能性

米粉ホットケーキ

 木村農園では、オーガニックのササニシキのお米を作っているのですが、オーガニックで低タンパクのササニシキだからこそできる、いろんなクッキングがありまして、木村家でもいろいろチャレンジしています。 そして玄米です・・・

写真:米粉で作ったホットケーキです。

4.オーガニックササニシキ玄米粉

米粉天ぷら

 ミネラルなどたくさんの栄養を含む玄米は、健康志向の食材と言われるのですが、その表皮には農薬を蓄積しやすい特徴があります。
 しかし、オーガニックの玄米ならば、農薬を使わないので表皮に農薬は蓄積されず、より健康志向の特徴が引き出されるでしょう。

写真:米粉で作った天ぷらです。

5.玄米粉の可能性

米粉シフォンケーキ

 また表皮の硬い玄米は、良く噛んで食べないと十分に消化されず、せっかくの豊かな栄養が吸収できなかったり、胃腸の負担にもなりそうですが、これを粉にしてみたらどうでしょうか?
 あたらしい玄米の可能性が開けそうですね!

写真:米粉のシフォンケーキです。

6.米粉クッキングしてみましょう!

製粉機

 というわけで、皆様と一緒に「米粉」の可能性にチャレンジしたいと思い、米粉のご提供を考えてみたわけです。
 だけど、やっばり限られた製粉機械で製粉する米粉です。提供する米粉のお取り扱いには注意が必要になります。

写真:木村農園の製粉機です。

7.お願い


 木村農園のオーガニックササニシキの製粉をご希望される方は、下記注意事項を十分にご理解いただいたうえで、ご依頼いただきますようお願い申し上げます。


お願い:

 木村農園の米粉は、いわゆる「生米粉」であり、非熱処理となります。
 このため水分含料が16%程度であり、10~13%の市販の米粉に比較して賞味期限や保存方法が短くなります。
 また米粉のパッケージには紙袋を用いるため、賞味期限内であっても直射日光を避け、できるだけ風通しのよい場所に保管し、お早めにお召し上がりいただきますようお願いいたします。

特記 :

 木村農園で製粉した米粉は消費期限と併せ、製造後の経過期間から消費者の方々、それぞれが消費期限の判断を行えるよう製造年月日も記載しております。

 上記についてご了承いただき、木村農園のオーガニックササニシキについて、製粉をご依頼される方は、下記をクリックしてください。

◆ 製粉加工のご依頼 ◆

4.販売業者について


販売及び運営統括責任者:
  農業生産法人 (株)田伝むし 代表取締役 木村純

住所 : 〒987-1101 宮城県石巻市和渕字清水-93-1

連絡先 : TEL/FAX 0225-72-2480/E-mail sknth507@ybb.ne.jp



上記の掲載事項は「特定商品取引に関する法律」による表示義務に基づき記載しております。



本ウェブサイトは下記により運営されております。
農業生産法人(株)田伝むし 代表取締役 木村純
〒987-1102 宮城県石巻市和渕字清水-93-1
TEL/FAX 0225-72-2480/E-mail sknth507@ybb.ne.jp


「農薬を使わないササニシキの稲作」に取り組む農家仲間の情報交換「田力ブログ」です。


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